Pascual Toso Edición Especial 135 años 750 ml

El Pascual Toso Edición Especial 135 años es un blend de crianza compuesto por 87% Malbec y 13% Cabernet Sauvignon, elaborado para conmemorar los 135 años de historia de la bodega. Estas uvas provienen de vides de 70 años en Barrancas, Maipú, Mendoza, cultivadas a 720 metros sobre el nivel del mar en suelos aluvionales con canto rodado. Además, el enólogo Paul Hobbs colaboró en su creación junto al equipo de la bodega, aportando su experiencia internacional.

La bodega cosecha manualmente las uvas del Pascual Toso Edición Especial 135 años entre fines de marzo y principios de abril. Luego, aplica una maceración en frío de 36 horas antes de iniciar una fermentación de tres semanas entre 20 y 25 grados. Así, el vino desarrolla su fermentación maloláctica de forma natural. Posteriormente, envejece 18 meses en barricas de roble francés de primer uso y suma 6 meses adicionales en botella, un proceso extenso que le otorga profundidad y una gran riqueza de sabores.

Este cuidado proceso da origen a un vino de color intenso, con tonos rojos y reflejos granates. En nariz, resulta complejo y seductor, con notas de frutos rojos y negros maduros, especias como canela y pimienta negra, además de tabaco, coco y vainilla propios de su paso por roble. En boca, la entrada es enérgica y de gran presencia, con un dejo untuoso y un final largo y persistente.

Por su estructura madura y compleja, el Pascual Toso Edición Especial 135 años marida especialmente bien con carnes rojas asadas o estofados. Para disfrutarlo en su punto óptimo, sírvelo entre 16 y 18 grados.

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