Pascual Toso Alta Chardonnay 750 ml

El Pascual Toso Alta Chardonnay es un vino blanco de crianza elaborado 100% con la varietal Chardonnay, proveniente de vides de 30 años en Barrancas, Maipú, Mendoza. La bodega cultiva estas vides a 720 metros sobre el nivel del mar, en suelos aluvionales con textura variable entre franco arcilloso y franco arenoso. Además, el clima templado continental de inviernos secos y buena amplitud térmica favorece una madurez equilibrada en la uva.

La bodega cosecha manualmente el Pascual Toso Alta Chardonnay durante la última semana de febrero. Luego, prensa los racimos recién cosechados al amanecer y realiza un desborre previo con enzimas pectolíticas. Así, el vino fermenta lentamente en barriles de roble entre 16 y 18 grados, completando una fermentación maloláctica total y batonage. Posteriormente, envejece 12 meses en barricas de roble francés y americano, un proceso que le aporta volumen y complejidad.

Este cuidado proceso da como resultado un vino de color amarillo brillante con reflejos dorados y límpido. En nariz, el Pascual Toso Alta Chardonnay ofrece aromas complejos a frutos blancos, especias y notas ahumadas. En boca, resulta intenso y de gran volumen, con sabores que recuerdan a pera madura, piel de limón y notas de canela. Su estructura elegante culmina en un final persistente.

Por su cuerpo untuoso y notas amaderadas, el Pascual Toso Alta Chardonnay marida especialmente bien con pollo en salsa de crema, risotto de hongos o mariscos gratinados con queso. Para disfrutarlo en su punto óptimo, sírvelo entre 12 y 14 grados.

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