Susana Balbo, una de las enólogas más influyentes de Argentina y pionera en posicionar al Malbec en el mapa mundial del vino
Susana Balbo visitó el Perú en una jornada de trabajo pensada para reafirmar el lugar de sus vinos en el país. Considerada una de las primeras mujeres en graduarse como enóloga en Argentina, Balbo construyó una carrera marcada por el rigor técnico y una identidad propia, que hoy la posicionan como una de las voces más respetadas del vino sudamericano.
La gira por Lima
El recorrido la llevó por algunos de los referentes más importantes del HORECA local: Central, reconocido varias veces entre los mejores restaurantes del mundo, y Maras, ambos parte del ecosistema gastronómico que impulsa Virgilio Martínez, además de otros espacios destacados de la escena culinaria limeña. Compartir mesa con ese nivel de cocina no fue casualidad: es también una declaración sobre el lugar que sus vinos buscan ocupar en la alta gastronomía peruana.
La agenda incluyó entrevistas, catas guiadas y cenas maridaje pensadas para mostrar, botella en mano, cómo sus vinos dialogan con la cocina peruana. Cada actividad estuvo diseñada para que chefs, sommeliers y periodistas especializados pudieran conocer de cerca el perfil de sus etiquetas, desde los blends de entrada hasta las líneas de alta gama, y entender por qué su Malbec es una referencia obligada al hablar de la cepa insignia de Argentina.
Sus vinos, cara a cara con la cocina peruana
El paso de Susana Balbo por Perú dejó, según contó el equipo que la acompañó, una fascinación genuina por la comida peruana: una confirmación más de que el maridaje entre sus vinos y la cocina local no es casualidad. La combinación de acidez, fruta y estructura que caracteriza a sus vinos encuentra en la cocina peruana, con su variedad de ingredientes y técnicas, un terreno especialmente fértil para el maridaje.
Descubre la línea de vinos de Susana Balbo
